LISA
25/12/11
12/12/11
KAKI NATALIZI
Si apre un periodo di pranzi, cene, brindisi e festeggiamenti natalizi non sempre programmati, può capitare infatti di dover improvvisare un dolce. Detto fatto, basta tenere in frigo dei kaki e della panna da montare!
Questa ricetta sarà la prima di una serie a base di questo frutto delizoso che adoro.
Buon Lunedì :-D
KAKI NATALIZI
Ingredienti per 4 persone
4 kaki non troppo maturi
250 ml di panna d montare
2 cucchiai di zucchero
granella di nocciole q.b.
gocce di cioccolato q.b.
cacao amaro q.b.
Tagliare a fette i kaki, montare la panna e lo zucchero e guarnire i dischetti, aggiungere a piacere granella di nocciole, gocce di cioccolato fondente e cacao amaro.
Questa ricetta sarà la prima di una serie a base di questo frutto delizoso che adoro.
Buon Lunedì :-D
KAKI NATALIZI
Ingredienti per 4 persone
4 kaki non troppo maturi
250 ml di panna d montare
2 cucchiai di zucchero
granella di nocciole q.b.
gocce di cioccolato q.b.
cacao amaro q.b.
Tagliare a fette i kaki, montare la panna e lo zucchero e guarnire i dischetti, aggiungere a piacere granella di nocciole, gocce di cioccolato fondente e cacao amaro.
23/11/11
LE RECENSIONI PER CIBANDO - 1° PUNTATA
Parte una nuova collaborazione con il sito Cibando grazie al quale potrete avere recensioni ed informazioni utili riguardo moltissimi ristoranti italiani!
Qui troverete la mia prima recensione
THE GRILLO'S BAR
Il Grillo's bar nasce nel 1964 nel cuore di Roncade ed ancora oggi vive grazie a Rita e Giancarlo Martignon, due fratelli uniti dalla stessa grande passione per la cucina e la convivialità.
L'ambiente ed il cibo sono estremamente ricercati e ci parlano ampiamente di loro, della loro storia e delle loro personalità.
Il locale è molto grande, nella bella stagione grazie al giardino estivo arriva a 90 coperti, inoltre i portici e lo spazioso ingresso offrono la possibilità di consumare ottimi aperitivi coccolati dalle note lounge e chill out che rendono l'esperienza di respiro internazionale.
Il clima cosmopolita continua con il brunch che viene servito la domenica (questa una vera novità per la marca trevigiana), e con gli arredi che provengono un po da tutto il mondo creando un'equilibrata fusione tra etnico e design moderno.
Da vedere assolutamente e farsi raccontare da Giancarlo è la splendida mappa del globo che riporta tutti i luoghi visitati dal proprietario.
La stessa filosofia ricca di contaminazioni che caratterizza l'ambiente la troviamo anche nel menu strutturato in modo molto originale: non aspettatevi di trovare la classica e tradizionale lista degli antipasti, primi e secondi,nulla di tutto questo la carta è suddivisa per tipologia di alimenti: la pasta, le carni, il pesce, la salumeria ecc...
Iniziamo il nostro viaggio culinario degustando un piatto di ziti napoletani con sugo di pomodoro e stracciatella di burrata.
La cottura è ottima, ne troppo al dente come da tradizione napoletana ne scotta, si tratta di un piatto estremamente semplice e profumatissimo, si capisce subito a prima vista che sono state utilizzate delle eccellenze italiane, la salsa di pomodoro è fatta in casa, dolcissima e saporita racchiude tutte le proprietà dei pomodori maturati al sole estivo, la stracciatella di burrata si scioglie in bocca, riesce a contrastare l'acidità propria del pomodoro.
Mi è piaciuto molto il gioco di consistenze e temperature che crea un giusto equilibrio nel piatto.
Proseguiamo con un piatto dal sapore casalingo, i paccheri con ragout di fassona piemontese al coltello.
Anche qui ritroviamo una buonissima pasta ben cotta, il ragout tagliato al coltello ci permette di apprezzare il sapore della carne e ci fa ricordare i piatti della nostra infanzia, saporito, ma non pesante, ed impreziosito dall' alloro, una nota particolare ed azzeccatissima.
Degni di nota sono sicuramente il fatto che la lista cambia ogni 2 mesi, seguendo la stagionalità dei prodotti e il mettere in evidenza i marchi dei fornitori utilizzati , ribadendo così l'accurata selezione e qualità delle materie prime che vengono servite. .
Il Grillo's si rivolge ad un pubblico eterogeneo per gusti, età e possibilità, potrete infatti guastare dell'ottima carne alla brace, classici e tradizionali primi, club sandwich, piatti creativi, specialità messicane, piatti speziati dal sapore orientale, come dell' ottima salumeria italiana.
La tipologia dei piatti fa trasparire l'amore per la tradizione e la storia, ma allo stesso tempo la passione per la cucina etnica e la voglia di sperimentare piatti nuovi giocando con spezie e sapori lontani.
Giancarlo ed i suoi preparati collaboratori sono molto presenti in sala, seguono accuratamente e cordialmente tutti i tavoli consigliando i clienti e suggerendo loro gli abbinamenti più adatti tra la vasta scelta di vino e birre artigianali.
I primi piatti sono espressi e le cotture veloci per non alterare l'ottima qualità delle materie prime risultano così leggeri e saporiti allo stesso tempo.
Da sottolineare che la cottura della pasta è veramente ideale.
Anche la carne è di ottima qualità ed è possibile spaziare tra i migliori tagli delle mucche italiane, saporiti black angus, i particolari maialini spagnoli e anche dell'ottimo agnello.
Inoltre la brace di legna conferisce un profumo unico che viene accentuato dalle squisite salse preparate dagli chef e dai ricercati sali ( ne portano quattro: himalaiano, scozzese affumicato e indiano) che accompagnano il piatto .
Passiamo ai secondi, in prima battuta assaggiamo un entrecote di controfiletto di balck angus.
Il balck angus è una carne di manzo di qualità superiore, una carne non troppo magra che riesce quindi ad essere morbida e saporita allo stesso tempo, la cottura alla brace arricchisce la materia prima di ulteriori profumi e la variazione di salse alla senape che accompagnano il piatto aggiungono varietà di sapori.
Sapiente anche l'uso delle spezie nei piatti etnici, un utilizzo estremamente equilibrato,personalmente ho riconosciuto e ricordato profumi e sapori di paesi visitati in passato, è stato molto piacevole.
Continuiamo con delle costolette d'agnello con cus-cus e salsa alla menta tzatziki, questo piatto mi è particolarmente piaciuto, prima di tutto perché estremamente equilibrato, la combinazione tra il sapore della carne, delle spezie e della salsa è davvero riuscita, inoltre è un piatto che a parer mio centra un grande obiettivo parlando di ristorazione, regalare al cliente qualcosa in più che il solo gusto. Questo piatto mi ha ricordato il Marocco e la Grecia, stessi odori e sapori, ottimo piatto davvero. L'agnello è stato cotto sempre alla brace, il cus-cus, condito con alcune verdure, smorza il sapore forte delle carni e la salsa tzatziki rinfresca e pulisce il palato.
Sicuramente da menzionare sono anche i dessert, il consiglio è di chiedere il trionfo di dolci, un campionario delle principali golosità ben preparate dalla bravissima Rita.
Abbiamo concluso il nostro viaggio con il trionfo di dolci: crema al mascarpone ed amaretti, semifreddo al cioccolato bianco e lamponi, tortino caldo con pere e gelato alla vaniglia, torta al cioccolato e bicchierino di crema alla panna e fragole. Che dire? La ciliegina sulla torta, dessert ben eseguiti e ben presentati, è il caso di dire che anche l'occhio vuole la sua parte, l'aspetto dei dolci è molto importante ed a parer mio spesso viene trascurato, ancora una volta Rita e Giancarlo ci dimostrano di aver cura ed attenzione ai dettagli, dall'inizio alla fine!
In ultimo va citata l'ampissima selezione di rum e liquori dove il gusto cosmopolita e l'attenzione per le eccellenze del titolare tornano ancora una volta a farsi sentire.
Tutto questo è Grillo's bar, sicuramente il posto giusto per trascorrere una piacevole serata.
Qui troverete la mia prima recensione
THE GRILLO'S BAR
Il Grillo's bar nasce nel 1964 nel cuore di Roncade ed ancora oggi vive grazie a Rita e Giancarlo Martignon, due fratelli uniti dalla stessa grande passione per la cucina e la convivialità.
L'ambiente ed il cibo sono estremamente ricercati e ci parlano ampiamente di loro, della loro storia e delle loro personalità.
Il locale è molto grande, nella bella stagione grazie al giardino estivo arriva a 90 coperti, inoltre i portici e lo spazioso ingresso offrono la possibilità di consumare ottimi aperitivi coccolati dalle note lounge e chill out che rendono l'esperienza di respiro internazionale.
Il clima cosmopolita continua con il brunch che viene servito la domenica (questa una vera novità per la marca trevigiana), e con gli arredi che provengono un po da tutto il mondo creando un'equilibrata fusione tra etnico e design moderno.
Da vedere assolutamente e farsi raccontare da Giancarlo è la splendida mappa del globo che riporta tutti i luoghi visitati dal proprietario.
La stessa filosofia ricca di contaminazioni che caratterizza l'ambiente la troviamo anche nel menu strutturato in modo molto originale: non aspettatevi di trovare la classica e tradizionale lista degli antipasti, primi e secondi,nulla di tutto questo la carta è suddivisa per tipologia di alimenti: la pasta, le carni, il pesce, la salumeria ecc...
Iniziamo il nostro viaggio culinario degustando un piatto di ziti napoletani con sugo di pomodoro e stracciatella di burrata.
La cottura è ottima, ne troppo al dente come da tradizione napoletana ne scotta, si tratta di un piatto estremamente semplice e profumatissimo, si capisce subito a prima vista che sono state utilizzate delle eccellenze italiane, la salsa di pomodoro è fatta in casa, dolcissima e saporita racchiude tutte le proprietà dei pomodori maturati al sole estivo, la stracciatella di burrata si scioglie in bocca, riesce a contrastare l'acidità propria del pomodoro.
Mi è piaciuto molto il gioco di consistenze e temperature che crea un giusto equilibrio nel piatto.
Proseguiamo con un piatto dal sapore casalingo, i paccheri con ragout di fassona piemontese al coltello.
Anche qui ritroviamo una buonissima pasta ben cotta, il ragout tagliato al coltello ci permette di apprezzare il sapore della carne e ci fa ricordare i piatti della nostra infanzia, saporito, ma non pesante, ed impreziosito dall' alloro, una nota particolare ed azzeccatissima.
Degni di nota sono sicuramente il fatto che la lista cambia ogni 2 mesi, seguendo la stagionalità dei prodotti e il mettere in evidenza i marchi dei fornitori utilizzati , ribadendo così l'accurata selezione e qualità delle materie prime che vengono servite. .
Il Grillo's si rivolge ad un pubblico eterogeneo per gusti, età e possibilità, potrete infatti guastare dell'ottima carne alla brace, classici e tradizionali primi, club sandwich, piatti creativi, specialità messicane, piatti speziati dal sapore orientale, come dell' ottima salumeria italiana.
La tipologia dei piatti fa trasparire l'amore per la tradizione e la storia, ma allo stesso tempo la passione per la cucina etnica e la voglia di sperimentare piatti nuovi giocando con spezie e sapori lontani.
Giancarlo ed i suoi preparati collaboratori sono molto presenti in sala, seguono accuratamente e cordialmente tutti i tavoli consigliando i clienti e suggerendo loro gli abbinamenti più adatti tra la vasta scelta di vino e birre artigianali.
I primi piatti sono espressi e le cotture veloci per non alterare l'ottima qualità delle materie prime risultano così leggeri e saporiti allo stesso tempo.
Da sottolineare che la cottura della pasta è veramente ideale.
Anche la carne è di ottima qualità ed è possibile spaziare tra i migliori tagli delle mucche italiane, saporiti black angus, i particolari maialini spagnoli e anche dell'ottimo agnello.
Inoltre la brace di legna conferisce un profumo unico che viene accentuato dalle squisite salse preparate dagli chef e dai ricercati sali ( ne portano quattro: himalaiano, scozzese affumicato e indiano) che accompagnano il piatto .
Passiamo ai secondi, in prima battuta assaggiamo un entrecote di controfiletto di balck angus.
Il balck angus è una carne di manzo di qualità superiore, una carne non troppo magra che riesce quindi ad essere morbida e saporita allo stesso tempo, la cottura alla brace arricchisce la materia prima di ulteriori profumi e la variazione di salse alla senape che accompagnano il piatto aggiungono varietà di sapori.
Sapiente anche l'uso delle spezie nei piatti etnici, un utilizzo estremamente equilibrato,personalmente ho riconosciuto e ricordato profumi e sapori di paesi visitati in passato, è stato molto piacevole.
Continuiamo con delle costolette d'agnello con cus-cus e salsa alla menta tzatziki, questo piatto mi è particolarmente piaciuto, prima di tutto perché estremamente equilibrato, la combinazione tra il sapore della carne, delle spezie e della salsa è davvero riuscita, inoltre è un piatto che a parer mio centra un grande obiettivo parlando di ristorazione, regalare al cliente qualcosa in più che il solo gusto. Questo piatto mi ha ricordato il Marocco e la Grecia, stessi odori e sapori, ottimo piatto davvero. L'agnello è stato cotto sempre alla brace, il cus-cus, condito con alcune verdure, smorza il sapore forte delle carni e la salsa tzatziki rinfresca e pulisce il palato.
Sicuramente da menzionare sono anche i dessert, il consiglio è di chiedere il trionfo di dolci, un campionario delle principali golosità ben preparate dalla bravissima Rita.
Abbiamo concluso il nostro viaggio con il trionfo di dolci: crema al mascarpone ed amaretti, semifreddo al cioccolato bianco e lamponi, tortino caldo con pere e gelato alla vaniglia, torta al cioccolato e bicchierino di crema alla panna e fragole. Che dire? La ciliegina sulla torta, dessert ben eseguiti e ben presentati, è il caso di dire che anche l'occhio vuole la sua parte, l'aspetto dei dolci è molto importante ed a parer mio spesso viene trascurato, ancora una volta Rita e Giancarlo ci dimostrano di aver cura ed attenzione ai dettagli, dall'inizio alla fine!
In ultimo va citata l'ampissima selezione di rum e liquori dove il gusto cosmopolita e l'attenzione per le eccellenze del titolare tornano ancora una volta a farsi sentire.
Tutto questo è Grillo's bar, sicuramente il posto giusto per trascorrere una piacevole serata.
14/11/11
POLPETTE AL SUGO
Mi piacciono gli abbinamenti insoliti, mi piace inventare ricette innovative, usare fantasia e creatività, ma ogni tanto le classiche tradizionali ricette non possono che fare bene a corpo ed anima, le polpette al sugo fanno proprio questo, scaldano il cuore provare per credere!
:-)
POLPETTE AL SUGO
Ingredienti
500 g macinato misto
2 fette di pan carrè
2 cucchiai di capperi
1 cipolla bianca piccola
2 uova
2 bicchieri di salsa di pomodoro
latte q.b.
pan grattato q.b.
cannella q.b.
noce moscata q.b.
prezzemolo q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
basilico q.b.
olio evo q.b.
Amalgamare tutti gli ingredienti, dopo aver ammollato il pane nel latte, fare le polpettine, passarle nel pan grattato e rosolare in padella con un goccio d'olio, aggiungere la salsa e far cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Guarnire con basiico.
:-)
POLPETTE AL SUGO
Ingredienti
500 g macinato misto
2 fette di pan carrè
2 cucchiai di capperi
1 cipolla bianca piccola
2 uova
2 bicchieri di salsa di pomodoro
latte q.b.
pan grattato q.b.
cannella q.b.
noce moscata q.b.
prezzemolo q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
basilico q.b.
olio evo q.b.
Amalgamare tutti gli ingredienti, dopo aver ammollato il pane nel latte, fare le polpettine, passarle nel pan grattato e rosolare in padella con un goccio d'olio, aggiungere la salsa e far cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Guarnire con basiico.
02/11/11
PEPPA CAKE
Ecco la torta per il nipotino Tommi grandissimo fan della peppa pig!!
Ho preparato un pan di spagna bagnato con succo d'ananas e farcito con crema al mascarpone, ananas e granella di nocciole, una bontà :-)
Tanti auguri Tommi :-)
PEPPA CAKE
Ingredienti
11 uova
200 g farina
200 g zucchero
250 g mascarpone
200 ml panna
6 cucchiai di zucchero
1 ananas
3 bicchieri di succo d'ananas
5 cucchiai di granella di nocciole
panna q.b.
Preparare il pan di spagna montando 8 uova con 200 g di zucchero, aggiungere la farina e cuocere in forno a 180°per 30 minuti. Preparare la farcia emulsionando 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, gli albumi ben montati e la panna montata. Una volta raffreddata tagliare la torta in 3, bagnarla con il succo d'ananas, farcirla con la crema ed aggiungere l'ananas tagliato a cubetti e la granella di nocciole. Ricoprire con panna montata e decorare con la pasta di zucchero.
Ho preparato un pan di spagna bagnato con succo d'ananas e farcito con crema al mascarpone, ananas e granella di nocciole, una bontà :-)
Tanti auguri Tommi :-)
PEPPA CAKE
Ingredienti
11 uova
200 g farina
200 g zucchero
250 g mascarpone
200 ml panna
6 cucchiai di zucchero
1 ananas
3 bicchieri di succo d'ananas
5 cucchiai di granella di nocciole
panna q.b.
Preparare il pan di spagna montando 8 uova con 200 g di zucchero, aggiungere la farina e cuocere in forno a 180°per 30 minuti. Preparare la farcia emulsionando 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, gli albumi ben montati e la panna montata. Una volta raffreddata tagliare la torta in 3, bagnarla con il succo d'ananas, farcirla con la crema ed aggiungere l'ananas tagliato a cubetti e la granella di nocciole. Ricoprire con panna montata e decorare con la pasta di zucchero.
23/10/11
GULASH
Continuano le ricette classiche e tradizionali, vi propongo un gulash con patate e peperoni, l'ideale per i primi freddi.. Se dovesse mai avanzarvi usatelo il giorno dopo come sugo per una bella pasta, un piatto un pò calorico, ma davvero goloso..ogni tanto ci sta!
GULASH
Ingredienti
1 pezzo di carne di manzo da 900 g
450 g patate
2 cucchiai olio evo
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai paprica
1 cucchiaio semi di cumino
1 pomodoro maturo
2,4 dl di brodo di manzo
2 peperoni verdi
sale q.b.
pepe q.b.
In una padella capiente con fondo spesso fate appassire la cipolla mondata, lavata e tritata con l'olio. Unte il manzo tagliato a cubetti e cuocete a fuoco medio, girando spesso, per 10 minuti finchè avranno raggiunto un bel colore dorato.
Incorporate l'aglio sbucciato, lavato e schiacciato, i semi di cumino e 1 pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete la paprica e il pomodoro lavato e tagliato a pezzi. Irrorate con il brodo, coprite il tegame e cuocete a fiamma moderata per 1 ora e mezza, finchè la carne diventa tenera. Aggiungete i peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a pezzi e le patate a tocchi, fate cuocere per 25 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
GULASH
Ingredienti
1 pezzo di carne di manzo da 900 g
450 g patate
2 cucchiai olio evo
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai paprica
1 cucchiaio semi di cumino
1 pomodoro maturo
2,4 dl di brodo di manzo
2 peperoni verdi
sale q.b.
pepe q.b.
In una padella capiente con fondo spesso fate appassire la cipolla mondata, lavata e tritata con l'olio. Unte il manzo tagliato a cubetti e cuocete a fuoco medio, girando spesso, per 10 minuti finchè avranno raggiunto un bel colore dorato.
Incorporate l'aglio sbucciato, lavato e schiacciato, i semi di cumino e 1 pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete la paprica e il pomodoro lavato e tagliato a pezzi. Irrorate con il brodo, coprite il tegame e cuocete a fiamma moderata per 1 ora e mezza, finchè la carne diventa tenera. Aggiungete i peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a pezzi e le patate a tocchi, fate cuocere per 25 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
16/10/11
TIMBALLINI DI RISO
Qui si continua a mangiare, non pensiate che la cucina sia chiusa.
Certo il tempo è moooooolto meno, ma speriamo vada migliorando.
Ricettina rustica, autunnale e super personalizzabile, in altre parole metteteci dentro quello che più vi piace. Piatto perfetto per una cena informale, si può preparare in anticipo, basterà infornarlo 15 minuti prima di servirlo in tavola.
TIMBALLINI DI RISO
Ingredienti per 4 persone
300 g riso
60 g burro
80 g prosciutto affumicato (1 sola fetta)
20 g grana padano grattuggiato
1 scalogno
1 uovo
80 g provola affumicata
250 g besciamella
pangrattato q.b.
sale q.b.
timo q.b.
Fate cuocere il riso in acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con 25 g di burro, l'uovo sbattuto e il grana.
Mentre il riso cuoce, sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; tagliate a dadini la provola ed il prosciutto.
In un tegame fate appassire lo scalogno con 25 g di burro, unite i dadini di provola e prosciutto. Imburrate 4 stampini, cospargeteli di pan grattato e foderatene il fondo ed i bordi con il riso.
Al centro mettete un po' di condimento dopo averlo mescolato con poca besciamella.
Coprite e chiudete con riso e besciamella, passateli in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Sformate, decorate con il timo e servite.
Certo il tempo è moooooolto meno, ma speriamo vada migliorando.
Ricettina rustica, autunnale e super personalizzabile, in altre parole metteteci dentro quello che più vi piace. Piatto perfetto per una cena informale, si può preparare in anticipo, basterà infornarlo 15 minuti prima di servirlo in tavola.
TIMBALLINI DI RISO
Ingredienti per 4 persone
300 g riso
60 g burro
80 g prosciutto affumicato (1 sola fetta)
20 g grana padano grattuggiato
1 scalogno
1 uovo
80 g provola affumicata
250 g besciamella
pangrattato q.b.
sale q.b.
timo q.b.
Fate cuocere il riso in acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con 25 g di burro, l'uovo sbattuto e il grana.
Mentre il riso cuoce, sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; tagliate a dadini la provola ed il prosciutto.
In un tegame fate appassire lo scalogno con 25 g di burro, unite i dadini di provola e prosciutto. Imburrate 4 stampini, cospargeteli di pan grattato e foderatene il fondo ed i bordi con il riso.
Al centro mettete un po' di condimento dopo averlo mescolato con poca besciamella.
Coprite e chiudete con riso e besciamella, passateli in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Sformate, decorate con il timo e servite.
07/10/11
IL MIO MIGLIOR PASTICCINO
Con gioia vi annuncio l'arrivo del nostro dolcetto più perfetto, siamo pazzi di gioia!!!
Benvenuto piccolino :-)
IT'S A BOY
Benvenuto piccolino :-)
IT'S A BOY
03/10/11
SPESA DI OTTOBRE ED APPUNTAMENTI DA NON PERDERE
Parlare di Ottobre con questo caldo estivo e le zanzare ancora in giro è quasi ridicolo lo so, ma prima o poi arriverà ed i mercati si riempiranno dei tipici prodotti di stagione, vediamo un pò di cosa si tratta:
ORTO
aglio
barbabietole
bietole
broccoli
cardi
carote
cavolfiori
cavoli
cicorie
cipolle
fave
funghi
indivie
lampascioni
patate
piselli
rape
ravanelli
sedani
soncino
taccole
tartufi
topinambur
zucche
FRUTTETO
cachi
castagne
carrube
limoni
melagrane
mele
nocciole
noci
pere
uva
Siete appassionati di cibo e vino? Ecco qualche idea per una gita interessante!
GLI APPUNTAMENTI DEL MESE IN PILLOLE
EUROCHOCOLATE
14-23 Ottobre
Perugia
www.eurochocolate.com
Ingresso gratuito
BIODOMENICA AI FORI IMPERIALI
9 Ottobre
Roma
www.campagnamica.it
Ingresso gratuito
ITALIA BEER FESTIVAL
7-9 Ottobre
Genova
www.degustatotibirra.it
Ingresso gratuito
SAPORI ITALIANI
15-17 Ottobre
Longarone
www.longaronefiere.it
Ingresso gratuito
FESTIVAL DELLA CUCINA ITALIANA
15-17 Ottobre
Piobbico
www.festivaldellacucinaitaliana.it
Ingresso gratuito
GOOD
28 Ottobre - 1 Novembre
Udine
www.goodexpo.it
Ingresso 5-7 euro
GUSTUS ITINERIS
30-31 Ottobre
Vicenza
www.stradavinicolliberici.it
Ingresso 5 euro
BOCCACESCA
1-2 e 8-9 Ottobre
Certaldo
www.boccacesca.it
Ingresso 3-5 euro
LE GRAND FOODING
20-22 Ottobre
Milano
www.fooding.com
Ingresso 15-50 euro
ORTO
aglio
barbabietole
bietole
broccoli
cardi
carote
cavolfiori
cavoli
cicorie
cipolle
fave
funghi
indivie
lampascioni
patate
piselli
rape
ravanelli
sedani
soncino
taccole
tartufi
topinambur
zucche
FRUTTETO
cachi
castagne
carrube
limoni
melagrane
mele
nocciole
noci
pere
uva
Siete appassionati di cibo e vino? Ecco qualche idea per una gita interessante!
GLI APPUNTAMENTI DEL MESE IN PILLOLE
EUROCHOCOLATE
14-23 Ottobre
Perugia
www.eurochocolate.com
Ingresso gratuito
BIODOMENICA AI FORI IMPERIALI
9 Ottobre
Roma
www.campagnamica.it
Ingresso gratuito
ITALIA BEER FESTIVAL
7-9 Ottobre
Genova
www.degustatotibirra.it
Ingresso gratuito
SAPORI ITALIANI
15-17 Ottobre
Longarone
www.longaronefiere.it
Ingresso gratuito
FESTIVAL DELLA CUCINA ITALIANA
15-17 Ottobre
Piobbico
www.festivaldellacucinaitaliana.it
Ingresso gratuito
GOOD
28 Ottobre - 1 Novembre
Udine
www.goodexpo.it
Ingresso 5-7 euro
GUSTUS ITINERIS
30-31 Ottobre
Vicenza
www.stradavinicolliberici.it
Ingresso 5 euro
BOCCACESCA
1-2 e 8-9 Ottobre
Certaldo
www.boccacesca.it
Ingresso 3-5 euro
LE GRAND FOODING
20-22 Ottobre
Milano
www.fooding.com
Ingresso 15-50 euro
25/09/11
MERENDIAMO? BISCOTTI AL CACAO
Ogni tanto mi prende proprio la voglia di fare le merende che facevo da bambina, latte e biscotti... se poi è domenica pomeriggio ancora meglio posso preparare i biscotti home made! Sono secchi e super super light!!!!
BISCOTTI AL CACAO
Ingredienti
250 g di farina 00
40 g di zucchero
40 g di olio di mais
100 g di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 cucchiaino di glucosio
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lecitina di soia
1 pizzico di sale
Mescolare la farina setacciata, lo zucchero, il cacao, l'olio ed il sale.
Unire il latte, il glucosio, la lecitina di soia ed il bicarbonato.
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e tagliare i biscotti.
Cuocere in forno a 180°, nella leccarda coperta di carta forno, per 15 minuti.
BISCOTTI AL CACAO
Ingredienti
250 g di farina 00
40 g di zucchero
40 g di olio di mais
100 g di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 cucchiaino di glucosio
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lecitina di soia
1 pizzico di sale
Mescolare la farina setacciata, lo zucchero, il cacao, l'olio ed il sale.
Unire il latte, il glucosio, la lecitina di soia ed il bicarbonato.
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e tagliare i biscotti.
Cuocere in forno a 180°, nella leccarda coperta di carta forno, per 15 minuti.
22/09/11
Q.B.? STESSO NOME, STESSO AMORE PER LA CUCINA - SECONDA PARTE INTERVISTA
Ecco a voi la seconda parte dell'intervista in edicola oggi con il messaggero veneto!
QUI DOVREBBE LEGGERSI!
QUI DOVREBBE LEGGERSI!
18/09/11
INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA
Le gioie della maternità obbligatoria consistono anche nella possibilità di vedere la prova del cuoco, che fortuna eh???? :-P
In settimana ho visto una ricetta interessante e come al solito, dopo un taglia e cuci personale, ho deciso di provarla.
La salsa è assolutamente necessaria per bilanciare il sapore delicato del persico, ma il consiglio è quello di farcire anche l'involtino con ingredienti decisi, si tratta di un secondo decisamente interessante, che ci da la possibilità di usare fantasia e creatività.
INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA
Ingredienti per 2 persone
2 filettini di persico
2 carciofi puliti
2 patate
10/15 pomodorini
5 pomodorini secchi
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di noce moscata
1 spicchio d'aglio
1 goccio di latte
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
In una padella mettete a rosolare lo spicchio d'aglio in camicia ed i carciofi finemente affettati.
Bollite le patate in abbondante acqua salata, schiacciatele, aggiungete il latte ed aromatizzate il tutto con noce moscata, timo e pepe, aggiustate di sale se necessario.
In una padella con un goccio d'olio fate appassire i pomodorini tagliati a metà, quelli secchi tagliati a striscioline e le olive, aggiungete un pò d'acqua ogni tanto se necessario e non salate.
Una volta pronto prendete 2/3 del composto di pomodoro e passatelo al mixer per creare il fondo.
Prendete i filetti di pesce, conditeli con un pò di sale e pepe, sull'estremità più grossa mettete un cucchiaio di purea di patate e 4/5 pezzetti di carciofo, poi arrotolate e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotti, mettete il fondo di pomodori sul piatto, aggiungete una parte di quelli non frullati e poi l'involtino di persico.
In settimana ho visto una ricetta interessante e come al solito, dopo un taglia e cuci personale, ho deciso di provarla.
La salsa è assolutamente necessaria per bilanciare il sapore delicato del persico, ma il consiglio è quello di farcire anche l'involtino con ingredienti decisi, si tratta di un secondo decisamente interessante, che ci da la possibilità di usare fantasia e creatività.
INVOLTINI DI PERSICO CON SALSA MEDITERRANEA
Ingredienti per 2 persone
2 filettini di persico
2 carciofi puliti
2 patate
10/15 pomodorini
5 pomodorini secchi
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di noce moscata
1 spicchio d'aglio
1 goccio di latte
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
In una padella mettete a rosolare lo spicchio d'aglio in camicia ed i carciofi finemente affettati.
Bollite le patate in abbondante acqua salata, schiacciatele, aggiungete il latte ed aromatizzate il tutto con noce moscata, timo e pepe, aggiustate di sale se necessario.
In una padella con un goccio d'olio fate appassire i pomodorini tagliati a metà, quelli secchi tagliati a striscioline e le olive, aggiungete un pò d'acqua ogni tanto se necessario e non salate.
Una volta pronto prendete 2/3 del composto di pomodoro e passatelo al mixer per creare il fondo.
Prendete i filetti di pesce, conditeli con un pò di sale e pepe, sull'estremità più grossa mettete un cucchiaio di purea di patate e 4/5 pezzetti di carciofo, poi arrotolate e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotti, mettete il fondo di pomodori sul piatto, aggiungete una parte di quelli non frullati e poi l'involtino di persico.
15/09/11
Q.B.? STESSO NOME, STESSO AMORE PER LA CUCINA - PRIMA PARTE INTERVISTA
Ecco l'anteprima della prima parte dell'intervista che ci è stata fatta dalla gentile Fabiana, la trovate in edicola oggi con l'inserto di cucina Q.B. del messaggero veneto.
La seconda parte, contenente tutte le attività di Q.B. in cucina quanto basta e di Living 24, in edicola il 22 Settembre!
PRIMA PARTE INTERVISTA Q.B. IN CUCINA QUANTO BASTA
La seconda parte, contenente tutte le attività di Q.B. in cucina quanto basta e di Living 24, in edicola il 22 Settembre!
PRIMA PARTE INTERVISTA Q.B. IN CUCINA QUANTO BASTA
14/09/11
PLUMCAKE ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO
Ok manca poco al parto e tutti non fanno che ripetermi di mangiare sano perché nell'ultimo periodo il bambino prende un sacco di peso e non è difficile capire che più grande è più fatica si fa, quindi niente gelati, nutella (vd. 2 post più in là :-P ) e schifezze varie, l'ostetrica si è fatta scappare però: "qualche dolcetto fatto in casa potete concedervelo a colazione"...detto fatto!!! Non è nulla di originale e creativo, si tratta di un semplice plumcake arricchito con del cacao, della granella di nocciole e delle gocce di cioccolato.
Buono, davvero buono soprattutto in un periodo di astinenza forzata da dolci :-)
PLUMCAKE ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO
Ingredienti
220 g zucchero
220 g farina
3 uova
130 ml olio di semi
130 ml di latte o acqua
2 cucchiai di granella di nocciole
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Sbattere energicamente le uova e lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso ed omogeneo aggiungere l'olio, l'acqua, la farina, un pizzico di sale ed il lievito. Lavorare con cura.
Versare 3/4 del composto in uno stampo da plumcake, aggiungere la granella di nocciole e le gocce di cioccolato.
Aggiungere al composto rimasto di uova, zucchero, olio, farina ecc. il cacao amaro e lavorare successivamente versare nello stampo, sopra la granella ed il cioccolato.
Con uno stuzzicadente muovere un po' il composto in modo che la parte con il cacao si amalgami un po' con quella bianca.
Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.
Buono, davvero buono soprattutto in un periodo di astinenza forzata da dolci :-)
PLUMCAKE ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO
Ingredienti
220 g zucchero
220 g farina
3 uova
130 ml olio di semi
130 ml di latte o acqua
2 cucchiai di granella di nocciole
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Sbattere energicamente le uova e lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso ed omogeneo aggiungere l'olio, l'acqua, la farina, un pizzico di sale ed il lievito. Lavorare con cura.
Versare 3/4 del composto in uno stampo da plumcake, aggiungere la granella di nocciole e le gocce di cioccolato.
Aggiungere al composto rimasto di uova, zucchero, olio, farina ecc. il cacao amaro e lavorare successivamente versare nello stampo, sopra la granella ed il cioccolato.
Con uno stuzzicadente muovere un po' il composto in modo che la parte con il cacao si amalgami un po' con quella bianca.
Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.
08/09/11
MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE
Ieri sera grande serata al Living 24, abbiamo preprarato questa ricetta per un progetto di cui spero potervi parlare presto, per il momento provatela e ditemi quello che ne pensate, io ne sono entusiasta.
Si tratta di un modo diverso per mangiare le sardee in saor, con l'aggiunta delle chips di verdure per donare un pò di croccantezza e della buccia d'arancia che riesce a profumare e rinfrescare il piatto!
MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE
Ingredienti per 4 persone
8 sarde
3 grosse cipolle bianche
2 tazzine da caffè di aceto di vino bianco
60 g uvetta
60 g pinoli
1 melanzana
1 patata
1 arancia
farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Partiamo affettando con una mandolina le patate e le melanzane, mi raccomando devono essere parecchio sottili, i più esperti se provvisti di un buon coltello possono farlo anche a mano.
Ricordate di far riposare le melanzane sotto sale in modo che perdano l'acqua.
A questo punto scaldate in un pentolino abbondante olio di semi e friggete le vostre chips, poi fatele asciugare sopra un foglio di carta paglia e salatele.
Il trucco per una buona frittura è sicuramente l'utilizzo dell'olio ben caldo, per capire quando è il momento di immergere gli ingredienti fate la prova dello stecchino, immergente la punta di uno stuzzicadente nell'olio, se si formeranno le bollicine l'olio è pronto!
Ora tagliamo non troppo finemente le cipolle, ci sono diversi trucchi per non piangere davanti ad un soffritto, quello più efficace secondo me è quello di tenere un goccio d'acqua in bocca, ora non posso proprio farlo, ma provar per credere, funziona!!!
Mettete le cipolle in un padellino con un goccio d'olio e fatele appassire, sfumate con l'aceto, aggiustate di sale e lasciate riposare.
Ora prepariamo le sarde, pulitele, privatele della testa e della lisca ed apritele a libro come ho fatto io, asciugatele con della carta da forno e passatele nella farina, a questo punto friggetele per qualche minuto, asciugatele e salatele come avete fatto per le verdure.
Ora possiamo comporre il piatto, adagiamo una sarda, un pò di cipolle, pinoli ed uvetta precedentemente ammollata e le nostre chips, procedete a strati.
Guarniamo con dell'arancia per profumare e sgrassare il piatto, prendiamo quindi uno zester e grattuggiamo un pò di buccia evitando la parte bianca che è molto amara.
Si tratta di un modo diverso per mangiare le sardee in saor, con l'aggiunta delle chips di verdure per donare un pò di croccantezza e della buccia d'arancia che riesce a profumare e rinfrescare il piatto!
MILLEFOGLIE DI SARDE IN SAOR CON CHIPS DI VERDURE
Ingredienti per 4 persone
8 sarde
3 grosse cipolle bianche
2 tazzine da caffè di aceto di vino bianco
60 g uvetta
60 g pinoli
1 melanzana
1 patata
1 arancia
farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Partiamo affettando con una mandolina le patate e le melanzane, mi raccomando devono essere parecchio sottili, i più esperti se provvisti di un buon coltello possono farlo anche a mano.
Ricordate di far riposare le melanzane sotto sale in modo che perdano l'acqua.
A questo punto scaldate in un pentolino abbondante olio di semi e friggete le vostre chips, poi fatele asciugare sopra un foglio di carta paglia e salatele.
Il trucco per una buona frittura è sicuramente l'utilizzo dell'olio ben caldo, per capire quando è il momento di immergere gli ingredienti fate la prova dello stecchino, immergente la punta di uno stuzzicadente nell'olio, se si formeranno le bollicine l'olio è pronto!
Ora tagliamo non troppo finemente le cipolle, ci sono diversi trucchi per non piangere davanti ad un soffritto, quello più efficace secondo me è quello di tenere un goccio d'acqua in bocca, ora non posso proprio farlo, ma provar per credere, funziona!!!
Mettete le cipolle in un padellino con un goccio d'olio e fatele appassire, sfumate con l'aceto, aggiustate di sale e lasciate riposare.
Ora prepariamo le sarde, pulitele, privatele della testa e della lisca ed apritele a libro come ho fatto io, asciugatele con della carta da forno e passatele nella farina, a questo punto friggetele per qualche minuto, asciugatele e salatele come avete fatto per le verdure.
Ora possiamo comporre il piatto, adagiamo una sarda, un pò di cipolle, pinoli ed uvetta precedentemente ammollata e le nostre chips, procedete a strati.
Guarniamo con dell'arancia per profumare e sgrassare il piatto, prendiamo quindi uno zester e grattuggiamo un pò di buccia evitando la parte bianca che è molto amara.
07/09/11
CROSTATA AL CIOCCOLATO
Della serie facciamoci del male, spero proprio che il mio ginecologo non legga questo post, se mai dovesse farlo...."Dottore le giuro che l'ho solo assaggiata" :-P
Il dolce non è propriamente estivo, ma mi hanno detto :-) che tenuto in frigo e mangiato la mattina a colazione è spettacolare.
Buona crostata a tutti
CROSTATA AL CIOCCOLATO
Ingredienti
260 g burro
330 g farina
2 tuorli
750 g nutella
130 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
Preparare la pasta frolla utilizzate le dosi indicate QUI TROVATE IL PROCEDIMENTO avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
stendetene 2/3 della frolla con un mattarello (tenete da parte 1/3 di frolla che vi servirà per realizzare le classica decorazione a griglia) e arrivate allo spessore di 3 mm: posizionatela in una teglia del diametro di 24 cm.
Bucherellate il fondo della pasta frolla e con un cucchiaio spalmate la Nutella.
Procedete formando le losanghe caratteristiche della crostata.
Stendete la pasta frolla tenuta da parte e con una rotella liscia, o dentellata: ritagliate le strisce di pasta (della larghezza di 2 cm circa) che vi serviranno per formare la classica decorazione a griglia della crostata.
Infornate in forno già caldo per 180 gradi per 45 minuti.
Il dolce non è propriamente estivo, ma mi hanno detto :-) che tenuto in frigo e mangiato la mattina a colazione è spettacolare.
Buona crostata a tutti
CROSTATA AL CIOCCOLATO
Ingredienti
260 g burro
330 g farina
2 tuorli
750 g nutella
130 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
Preparare la pasta frolla utilizzate le dosi indicate QUI TROVATE IL PROCEDIMENTO avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
stendetene 2/3 della frolla con un mattarello (tenete da parte 1/3 di frolla che vi servirà per realizzare le classica decorazione a griglia) e arrivate allo spessore di 3 mm: posizionatela in una teglia del diametro di 24 cm.
Bucherellate il fondo della pasta frolla e con un cucchiaio spalmate la Nutella.
Procedete formando le losanghe caratteristiche della crostata.
Stendete la pasta frolla tenuta da parte e con una rotella liscia, o dentellata: ritagliate le strisce di pasta (della larghezza di 2 cm circa) che vi serviranno per formare la classica decorazione a griglia della crostata.
Infornate in forno già caldo per 180 gradi per 45 minuti.
21/08/11
ECCOCI QUI
Eccoci qui, dopo una splendida vacanza in Val Martello, la valle delle fragole..dopo scorpacciate, camminate, dormite e tante foto.
Ora solo il tempo di smaltire le lavatrici e poi si ritorna in cucina :-)
Ora solo il tempo di smaltire le lavatrici e poi si ritorna in cucina :-)
05/08/11
SEE YOU SOON
Ed ecco il meritato riposo, finalmente! :-D
Vi auguro delle bellissime vacanze, ricche di sorrisi e nuovi sapori.
A presto
Lisa ;-)
Vi auguro delle bellissime vacanze, ricche di sorrisi e nuovi sapori.
A presto
Lisa ;-)
29/07/11
MOZZARELLINE PANOSE CON SALSE Calvè
Salse e salsine possono essere utilizzate in moltissime ricette, il modo migliore per apprezzarle però, è sicuramente quello di accompagnarle a qualcosa di sfizioso.
Il tutto diventa ancora più piacevole se le salse che si utilizzano sono light come la maionese MaYò fatta con yogurt magro, l'ottimo Ketchup e la sfiziosa senape Calvé, lasciate così al naturale sono ottime, ma possiamo anche aromatizzarle, aggiungendo ad esempio un pò di paprika dolce al Ketchup, del cetriolo grattugiato alla MaYò e delle foglioline di timo alla senape, provare per credere, scoprirete un nuovo modo divertente di giocare in cucina con le salse Calvé.
E voi? Come utilizzate queste salse? Mi piacerebbe raccogliere tutte le vostre idee e suggerimenti.
Per chi non lo sapesse visitando il sito Visto Che Buono potrete trovare un sacco di idee interessanti come la stravagante ricetta della cheese cake ai lamponi con Mayo o quella più classica delle crocchette di carote con salse Calvè, non perdetevi inoltre le video ricette di Chiara Maci!!!
Ma passiamo alla nostra ricetta di oggi, sicuramente ognuno di voi ha assaggiato almeno una volta le classiche mozzarelline fritte, ecco io ho voluto rivisitarle con una panatura fatta di crostini di pane ed ho voluto accompagnarle alla maionese Mayò, al Ketchup ed alla senape appunto.
Ho così creato 3 sfiziosi spiedini di mozzarelline e pomodorini da gustare assieme alle 3 salse, non vi resta che assaggiarli e scegliere l'abbinamento che vi piace di più!
MOZZARELLINE PANOSE CON SALSE Calvé
Ingredienti per 6 mini-spiedini
6 mozzarelline
6 pomodorini
6 foglie di basilico
2 uova
3 fettine di pane da bruschetta
4 cucchiai di pan grattato
maionese MaYò Calvé q.b.
ketchup Calvé q.b.
senape Calvé q.b.
farina q.b.
sale q.b.
olio di semi q.b.
Scaldare in un padellino l'olio, infarinare le mozzarelline, passarle nell'uovo e poi nel pan grattato, passarle nuovamente nell'uovo e poi ricoprirle con il pane da bruschetta che avrete precedentemente tagliato a tocchetti piccolissimi e tostato.
Formate gli spiedini alternando la mozzarellina con il pomodorino ed il basilico, versate le salse nelle ciotoline e buon aperitivo!
Viral video by ebuzzing
28/07/11
FROZEN WATERMELON CAPRESE
In attesa dell'estate, pensiamo a come potremo rinfrescarci quando arriverà con una caprese che profuma di cocomero, assolutamente freschissima ed originale!
FROZEN WATERMELON CAPRESE
Ingredienti per 2 persone
1 ottima mozzarella da 250 g
2 pomodori
1 fetta di cocomero
basilico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Tritare con l'aiuto di un robot da cucina o al coltello il cocomero e lasciarlo alcune ore in freezer, approntare la caprese alternando la mozzarella con il pomodoro. Condire con olio, sale e pepe ed aggiungere la granatina di cocomero. Guarnire con il basilico e servire subito.
P.S. Se al momento di aggiungere la granatina di cocomero è diventata un pezzo unico, perchè è stata troppo in congelatore, aspettate qualche minuto e spaccatela con l'aiuto di una forchetta.
FROZEN WATERMELON CAPRESE
Ingredienti per 2 persone
1 ottima mozzarella da 250 g
2 pomodori
1 fetta di cocomero
basilico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Tritare con l'aiuto di un robot da cucina o al coltello il cocomero e lasciarlo alcune ore in freezer, approntare la caprese alternando la mozzarella con il pomodoro. Condire con olio, sale e pepe ed aggiungere la granatina di cocomero. Guarnire con il basilico e servire subito.
P.S. Se al momento di aggiungere la granatina di cocomero è diventata un pezzo unico, perchè è stata troppo in congelatore, aspettate qualche minuto e spaccatela con l'aiuto di una forchetta.
18/07/11
CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA
Credo che di quasi ogni piatto esistano decine e decine di versioni, tutto cambia da luogo a luogo, ma anche da famiglia a famiglia.
Bhè le versioni della crema di pollo probabilmente sono infinite, io ne ho preparata una molto fresca, estiva ed abbastanza leggera, degna companga di una buona focaccia, ma anche ottima come farcia di un tramezzino da gustare in spiaggia con un thè ghiacciato, noi abbiamo fatto così :-)
Potete dare sfogo a tutta la vostra fantasia, potete togliere ed aggiungere tutto quello che più vi piace,io ho in mente un sacco di esperimenti...un pò di zenzero, una grattugiata di mela, un goccio di aceto aromatizzato...vi saprò dire!
CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA
Ingredienti
4 fettine di petto di pollo
1 patata
2 piccoli gambi di sedano bianco
6 cetriolini
8 cipolline sotto aceto
1 barattolino di yogurt magro
4 cucchiai di maionese
1/2 limone
sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.
Lessate il pollo, le patate ed il sedano.
Una volta raffreddati frullateli assieme ai cetriolini, alle cipolline ed al composto di yogurt, maionese e limone che avrete precedentemente emulsionato. Condite con sale e peperoncino in polvere.
Se necessario allungare con un goccino di latte.
Bhè le versioni della crema di pollo probabilmente sono infinite, io ne ho preparata una molto fresca, estiva ed abbastanza leggera, degna companga di una buona focaccia, ma anche ottima come farcia di un tramezzino da gustare in spiaggia con un thè ghiacciato, noi abbiamo fatto così :-)
Potete dare sfogo a tutta la vostra fantasia, potete togliere ed aggiungere tutto quello che più vi piace,io ho in mente un sacco di esperimenti...un pò di zenzero, una grattugiata di mela, un goccio di aceto aromatizzato...vi saprò dire!
CREMA DI POLLO VERSIONE ESTIVA
Ingredienti
4 fettine di petto di pollo
1 patata
2 piccoli gambi di sedano bianco
6 cetriolini
8 cipolline sotto aceto
1 barattolino di yogurt magro
4 cucchiai di maionese
1/2 limone
sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.
Lessate il pollo, le patate ed il sedano.
Una volta raffreddati frullateli assieme ai cetriolini, alle cipolline ed al composto di yogurt, maionese e limone che avrete precedentemente emulsionato. Condite con sale e peperoncino in polvere.
Se necessario allungare con un goccino di latte.
10/07/11
TORTA DI GRANO SARACENO, PESCHE E FRUTTI DI BOSCO CON CRUMBLE DI NOCCIOLE
L'ispirazione mi è venuta guardando questa fantastica torta di Sara , il concetto è quello di una base di torta fatta con farina di grano saraceno, una farcitura di frutta e confettura e poi un crumble come topping che io ho aromatizzato con una buonissima granella di nocciole delle langhe.
Non vi resta che sbizzarrirvi con abbinamenti ed aromi, se poi vista la stagione, volete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia come abbiamo fatto noi, l'apprezzerete ancora di più!
TORTA DI GRANO SARACENO, PESCHE E FRUTTI DI BOSCO CON CRUMBLE DI NOCCIOLE
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
per la torta:
100 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca 00
125 g di burro morbido
125 g di zucchero semolato
½ bustina di lievito per dolci
3 uova
2 cucchiai di zucchero semolato vanigliato
1 pizzico di sale
per la farcia:
3 pesche
Confettura di mirtilli rossi (o frutti di bosco se non la trovate) q.b.
per il topping:
300 g di farina bianca 00
150 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.
per decorare:
frutti di bosco q.b.
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una ciotola capiente mescolate il burro morbido con lo zucchero semolato e poi quello vanigliato, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Incorporate anche le uova, una alla volta, sempre con le fruste. Unite la farina setacciata insieme al lievito, la farina di grano saraceno e il pizzico di sale. Lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Versatelo in uno stampo a cerchio apribile da 24 cm di diametro imburrato livellando bene la superficie.
Sbucciate le pesce e tagliatele a fettine sottili, sistematele nello stampo sopra all’impasto in maniera circolare ed aggiungete dei ciuffetti di confettura.
In una ciotola lavorate con la punta delle dita la farina, lo zucchero ed il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto bricioloso. Disponetelo sulle pesche alternando una spolverata di granella di nocciole e fate cuocere il dolce nel forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti, o comunque fino a quando il crumble apparirà leggermente dorato e la base sarà cotta.
Guarnite con zucchero a velo e frutti di bosco.
Non vi resta che sbizzarrirvi con abbinamenti ed aromi, se poi vista la stagione, volete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia come abbiamo fatto noi, l'apprezzerete ancora di più!
TORTA DI GRANO SARACENO, PESCHE E FRUTTI DI BOSCO CON CRUMBLE DI NOCCIOLE
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
per la torta:
100 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca 00
125 g di burro morbido
125 g di zucchero semolato
½ bustina di lievito per dolci
3 uova
2 cucchiai di zucchero semolato vanigliato
1 pizzico di sale
per la farcia:
3 pesche
Confettura di mirtilli rossi (o frutti di bosco se non la trovate) q.b.
per il topping:
300 g di farina bianca 00
150 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.
per decorare:
frutti di bosco q.b.
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una ciotola capiente mescolate il burro morbido con lo zucchero semolato e poi quello vanigliato, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Incorporate anche le uova, una alla volta, sempre con le fruste. Unite la farina setacciata insieme al lievito, la farina di grano saraceno e il pizzico di sale. Lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Versatelo in uno stampo a cerchio apribile da 24 cm di diametro imburrato livellando bene la superficie.
Sbucciate le pesce e tagliatele a fettine sottili, sistematele nello stampo sopra all’impasto in maniera circolare ed aggiungete dei ciuffetti di confettura.
In una ciotola lavorate con la punta delle dita la farina, lo zucchero ed il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto bricioloso. Disponetelo sulle pesche alternando una spolverata di granella di nocciole e fate cuocere il dolce nel forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti, o comunque fino a quando il crumble apparirà leggermente dorato e la base sarà cotta.
Guarnite con zucchero a velo e frutti di bosco.
03/07/11
SUA MAESTA' IL FRITTO
Sono sempre stata convinta che per mangiare bene e per mangiare qualcosa di buono non fosse necessario impiegare un montagna di tempo in cucina e nemmeno utilizzare molti grassi, ma quando ce vò ce vò.
Non ho saputo resistere alla voglia di fritto e quando durante i miei acquisti mangerecci mi sono imbattuta in carnosissime costolette d'agnello e freschissime melanzane non ho avuto dubbi, stasera costolette d'agnello fritte con salsa allo zenzero e polpette di melanzane con uvetta e pinoli accompagnate da una salsa allo yogurt e pomodoro.
Panatura croccantissima, sapori intensi, non ho fotografato le salse d'accompagnamento che sono d'obbligo per esaltare i sapori e sgrassare un po' la bocca e poi, voi che potete, non fatevi mancare le bollicine ;-)
COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO
COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO
POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO
Ingredienti delle costolette di agnello
per 4 persone
8 costolette d'agnello
2 uova
pan grattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere
Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle costolette d'agnello
1 tocchetto di zenzero
1 limone
olio evo q.b.
1/2 spicchio d'aglio
Prendete le costolette d'agnello, eliminate le parti grasse e appiattitele con un batticarne. Passarle nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto e poi nel pan grattato al quale avrete aggiunto sale e pepe. Mi raccomando utilizzate un pan grattato abbastanza grossolano, otterrete così una panatura spessa e croccante. Friggete in abbondante e caldo olio di semi.
Per la salsa dovrete semplicemente spremere l'aglio e tritare finemente lo zenzero, aggiungerli all'olio evo, emulsionare con il limone e lasciare in infusione per qualche ora successivamente filtrare e servire con le costolette calde.
POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO
Ingredienti per le polpette di melanzane, uvetta pinoli e menta
per 4 persone
2 melanzane
1 grossa patata
30 g uvetta e pinoli
60 g grana padano
2 uova farina q.b.
pan grattato q.b.
4 foglioline di menta
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere
Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle polpette
2 pomodori maturi
1 scalogno
2 cucchiai di yogurt greco
5/6 foglie di basilico
olio evo q.b.
sale q.b.
Sbucciate e tagliate a tocchetti le melanzane e le patate e cuocetele in acqua salata quando sono pronte scolatele.
Passatele al setaccio e mettetele in una terrina assieme a qualche tocchetto di melanzana che avrete lasciato intero. Unite le uova, il formaggio, la menta tritata, il pepe, l’uvetta ed i pinoli, aggiungete sale e pan grattato se il composto è troppo morbido, impastate il tutto.
Ricavate dell’impasto delle polpettine, schiacciatele leggermente, passatele nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggetele in olio caldo.
Affettate finemente dei pomodori maturi e lo scalogno (devono diventare una poltiglia), togliete l'acqua in eccesso dei pomodori con l'aiuto di un colino, uniteli allo yogurt. Aggiungete il basilico tritato, un goccio d'olio ed un pizzico di sale. Servite con le polpette dopo aver fatto riposare 30 minuti in frigo.
Non ho saputo resistere alla voglia di fritto e quando durante i miei acquisti mangerecci mi sono imbattuta in carnosissime costolette d'agnello e freschissime melanzane non ho avuto dubbi, stasera costolette d'agnello fritte con salsa allo zenzero e polpette di melanzane con uvetta e pinoli accompagnate da una salsa allo yogurt e pomodoro.
Panatura croccantissima, sapori intensi, non ho fotografato le salse d'accompagnamento che sono d'obbligo per esaltare i sapori e sgrassare un po' la bocca e poi, voi che potete, non fatevi mancare le bollicine ;-)
COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO
COSTOLETTE D'AGNELLO CON SALSA ALLO ZENZERO
POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO
Ingredienti delle costolette di agnello
per 4 persone
8 costolette d'agnello
2 uova
pan grattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere
Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle costolette d'agnello
1 tocchetto di zenzero
1 limone
olio evo q.b.
1/2 spicchio d'aglio
Prendete le costolette d'agnello, eliminate le parti grasse e appiattitele con un batticarne. Passarle nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto e poi nel pan grattato al quale avrete aggiunto sale e pepe. Mi raccomando utilizzate un pan grattato abbastanza grossolano, otterrete così una panatura spessa e croccante. Friggete in abbondante e caldo olio di semi.
Per la salsa dovrete semplicemente spremere l'aglio e tritare finemente lo zenzero, aggiungerli all'olio evo, emulsionare con il limone e lasciare in infusione per qualche ora successivamente filtrare e servire con le costolette calde.
POLPETTE DI MELANZANE CON PINOLI ED UVETTA CON SALSA ALLO YOGURT E POMODORO
Ingredienti per le polpette di melanzane, uvetta pinoli e menta
per 4 persone
2 melanzane
1 grossa patata
30 g uvetta e pinoli
60 g grana padano
2 uova farina q.b.
pan grattato q.b.
4 foglioline di menta
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi per friggere
Ingredienti per la salsa d'accompagnamento delle polpette
2 pomodori maturi
1 scalogno
2 cucchiai di yogurt greco
5/6 foglie di basilico
olio evo q.b.
sale q.b.
Sbucciate e tagliate a tocchetti le melanzane e le patate e cuocetele in acqua salata quando sono pronte scolatele.
Passatele al setaccio e mettetele in una terrina assieme a qualche tocchetto di melanzana che avrete lasciato intero. Unite le uova, il formaggio, la menta tritata, il pepe, l’uvetta ed i pinoli, aggiungete sale e pan grattato se il composto è troppo morbido, impastate il tutto.
Ricavate dell’impasto delle polpettine, schiacciatele leggermente, passatele nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggetele in olio caldo.
Affettate finemente dei pomodori maturi e lo scalogno (devono diventare una poltiglia), togliete l'acqua in eccesso dei pomodori con l'aiuto di un colino, uniteli allo yogurt. Aggiungete il basilico tritato, un goccio d'olio ed un pizzico di sale. Servite con le polpette dopo aver fatto riposare 30 minuti in frigo.
21/06/11
CREMA CON BISCOTTI, MORE E LAMPONI
Ieri ho fatto la curva glicemica, per chi non lo sapesse questo esame consiste nel bere un bibitone zuccheratissimo e fare alcuni prelievi a distanza di tempo, prima e dopo, per vedere se si ha il diabete.
Faccio l'esame e la gentile infermiera mi congeda dicendomi di non mangiare più zuccheri per un paio di giorni, avevo già fatto il pieno..per alcune ore tra me e me mi chiedevo come si potesse aver voglia di introdurre altri zuccheri in corpo.
Bhè la sera i dubbi sono passati, avevo solo una gran voglia di un buon dessert che ahimè è stato mangiato solo dalla mezza mela.
Lasciatelo qualche ora in frigo prima di tutto perchè così la crema si solidifica, ma anche perchè fresco è davvero gradevole, potete sostituire la frutta con quella che più vi piace.
Ah l'esame è andato bene ;-)
CREMA CON BISCOTTI, MORE E LAMPONI
Ingredienti
per 2 persone
44 frutti di bosco tra more e lamponi
12 biscotti tipo oro saiwa
25 g farina
250 ml latte
3 tuorli
75 g zucchero
qualche grattuggiata di buccia di limone
Preparare la crema sobbollendo il latte, tranne un goccio che terrete da parte, in una capiente casseruola con la buccia del limone poi toglierlo dal fuoco.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata. Continuate a sbattere con le fruste elettriche, aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte. A questo punto portate ad ebollizione il tutto mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Tritate i biscotti ed adagiateli sul fondo di una ciotolina, ricoprite la superfice con la frutta e versate la crema, poi procedete nuovamente con uno strato di biscotti, frutta e crema fino ad arrivare in cima. Riporre in frigo e servire fresco.
Faccio l'esame e la gentile infermiera mi congeda dicendomi di non mangiare più zuccheri per un paio di giorni, avevo già fatto il pieno..per alcune ore tra me e me mi chiedevo come si potesse aver voglia di introdurre altri zuccheri in corpo.
Bhè la sera i dubbi sono passati, avevo solo una gran voglia di un buon dessert che ahimè è stato mangiato solo dalla mezza mela.
Lasciatelo qualche ora in frigo prima di tutto perchè così la crema si solidifica, ma anche perchè fresco è davvero gradevole, potete sostituire la frutta con quella che più vi piace.
Ah l'esame è andato bene ;-)
CREMA CON BISCOTTI, MORE E LAMPONI
Ingredienti
per 2 persone
44 frutti di bosco tra more e lamponi
12 biscotti tipo oro saiwa
25 g farina
250 ml latte
3 tuorli
75 g zucchero
qualche grattuggiata di buccia di limone
Preparare la crema sobbollendo il latte, tranne un goccio che terrete da parte, in una capiente casseruola con la buccia del limone poi toglierlo dal fuoco.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata. Continuate a sbattere con le fruste elettriche, aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte. A questo punto portate ad ebollizione il tutto mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Tritate i biscotti ed adagiateli sul fondo di una ciotolina, ricoprite la superfice con la frutta e versate la crema, poi procedete nuovamente con uno strato di biscotti, frutta e crema fino ad arrivare in cima. Riporre in frigo e servire fresco.
13/06/11
CAPESANTE CON PESCA, LIME E MENTA
Dopo un week end di stravizi alimentari meglio mettersi in riga con qualcosa di leggero!
Queste sono le ricette che amo di più, minimo sforzo e massima resa.
Queste sono le ricette che ti fanno dire "mmm che buono" e che ti fanno pensare "ci ho messo così poco" ed inevitabilmente ti fanno spuntare il sorriso sulle labbra.
Provare per credere
CAPESANTE CON PESCA, LIME E MENTA
Ingredienti
per 2 persone
6 capesante
2 pesche
6 foglioline di menta
2 lime
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
Adagiare le capesante in una pirofila o in 2 monoporzioni da forno, coprire con le pesche tagliate sottili, il trito di menta e la buccia dei lime grattuggiata. Condire con olio, sale e pepe. Infornare per 20 minuti a 180°
Queste sono le ricette che amo di più, minimo sforzo e massima resa.
Queste sono le ricette che ti fanno dire "mmm che buono" e che ti fanno pensare "ci ho messo così poco" ed inevitabilmente ti fanno spuntare il sorriso sulle labbra.
Provare per credere
CAPESANTE CON PESCA, LIME E MENTA
Ingredienti
per 2 persone
6 capesante
2 pesche
6 foglioline di menta
2 lime
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
Adagiare le capesante in una pirofila o in 2 monoporzioni da forno, coprire con le pesche tagliate sottili, il trito di menta e la buccia dei lime grattuggiata. Condire con olio, sale e pepe. Infornare per 20 minuti a 180°
01/06/11
PIATTI PREFERITI - PASTA ALLA NORMA
Non è mia abitudine postare tutto ciò che mangio, anche perché, nonostante si possa pensare il contrario, anche noi food bloggers cuciniamo spesso bistecca e verdura o una semplice pasta.
Questa è una pasta semplicissima e la posto non tanto per la ricetta, ormai nota a
tutti, ma perché è il mio piatto preferito e colgo l'occasione per chiedervi quale sia il vostro.
Io non ho ricordi di pappette, farine & co. il mio primo ricordo alimentare è la pasta alla norma, il profumo del basilico, la dolcezza del pomodoro, il pizzicorio delle melanzane...mmmm che bontà!
PASTA ALLA NORMA
Ingredienti
per 5 persone
500 grammi di pasta
1 chilo pomodoro maturo per salsa
4 melanzane
basilico q.b.
2 spicchi d’aglio
Olio evo
Sale q.b.
pepe q.b.
ricotta salata q.b.
Soffriggere l’aglio intero ed aggiungere al soffritto il pomodoro lavato e tagliato a pezzi con qualche foglia di basilico. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso. Quando il pomodoro sarà appassito, toglierlo dal fuoco, passarlo al setaccio e mettere da parte la salsa ottenuta.
Tagliare le melanzane e lasciarle riposare con del sale grosso per 30 minuti, quindi friggerle in abbondante olio e riporle su carta assorbente da cucina, poi unirle al sugo.
Scolare la pasta al dente, unirla al sugo e spolverare con abbondante formaggio.
Questa è una pasta semplicissima e la posto non tanto per la ricetta, ormai nota a
tutti, ma perché è il mio piatto preferito e colgo l'occasione per chiedervi quale sia il vostro.
Io non ho ricordi di pappette, farine & co. il mio primo ricordo alimentare è la pasta alla norma, il profumo del basilico, la dolcezza del pomodoro, il pizzicorio delle melanzane...mmmm che bontà!
PASTA ALLA NORMA
Ingredienti
per 5 persone
500 grammi di pasta
1 chilo pomodoro maturo per salsa
4 melanzane
basilico q.b.
2 spicchi d’aglio
Olio evo
Sale q.b.
pepe q.b.
ricotta salata q.b.
Soffriggere l’aglio intero ed aggiungere al soffritto il pomodoro lavato e tagliato a pezzi con qualche foglia di basilico. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso. Quando il pomodoro sarà appassito, toglierlo dal fuoco, passarlo al setaccio e mettere da parte la salsa ottenuta.
Tagliare le melanzane e lasciarle riposare con del sale grosso per 30 minuti, quindi friggerle in abbondante olio e riporle su carta assorbente da cucina, poi unirle al sugo.
Scolare la pasta al dente, unirla al sugo e spolverare con abbondante formaggio.
26/05/11
BUFFET E FINGER FOOD
Vi piacerebbe imparare i trucchi per preparare favolosi buffet?
Allora si ricomincia, ci vediamo il 7 Giugno al Living 24 - Treviso
Vi aspetto numerosi :-)
Allora si ricomincia, ci vediamo il 7 Giugno al Living 24 - Treviso
Vi aspetto numerosi :-)
25/05/11
UN SEMPLICE GRAZIE
Un semplice grazie a tutti i corsisti, anzi, a tutti gli amici che ieri sera sono intervenuti al corso "cena in terrazza", è stata una piacevolissima serata.
Grazie ad Alessandra ed a Living24 che non perdono occasione per dimostrarci che un luogo dove sentirsi a casa e dove poter condividere con gli altri le nostre passioni più care non è un sogno, ma realtà!
Al prossimo corso
Lisa
Grazie ad Alessandra ed a Living24 che non perdono occasione per dimostrarci che un luogo dove sentirsi a casa e dove poter condividere con gli altri le nostre passioni più care non è un sogno, ma realtà!
Al prossimo corso
Lisa
23/05/11
CENA IN TERRAZZA - 24 MAGGIO 2011
Domani sera, presso LIVING 24 , ultimi posti disponibili, per info e prenotazioni: 0422 1742095
MENU
Bloody Mary
Involtini di pasta fillo con salsa allo yogurt
Ravioli di spada, melanzane e menta
Cappuccino di seppie al nero con spuma d'acciughe
Marquise al cioccolato con more e mandorle
Vi aspettiamo!
MENU
Bloody Mary
Involtini di pasta fillo con salsa allo yogurt
Ravioli di spada, melanzane e menta
Cappuccino di seppie al nero con spuma d'acciughe
Marquise al cioccolato con more e mandorle
Vi aspettiamo!
18/05/11
ATTENZIONE
Cliccando sul pulsante MI TROVI QUI, che ora ho rimosso, invece di visualizzare una mia pagina, si veniva reindirizzati ad un altro sito.
Ho provato a controllare il link del collegamento, ma era stranamente corretto.
Per il momento ho rimosso la pagina se fosse capitato a qualcuno e sapete dirmi il perchè e come evitarlo in futuro vi ringrazio!
CONTROLLATE I PULSANTI DEL VOSTRO BLOG!!!!
Ho provato a controllare il link del collegamento, ma era stranamente corretto.
Per il momento ho rimosso la pagina se fosse capitato a qualcuno e sapete dirmi il perchè e come evitarlo in futuro vi ringrazio!
CONTROLLATE I PULSANTI DEL VOSTRO BLOG!!!!
LE DELIZIE DI TROTA
L'altro giorno stavo facendo la spesa al supermercato FAMILA di Treviso, quando tra seppie, polpi e cicale ho visto il volantino delle DELIZIE DI TROTA.
Finalmente è uscito, è stato pubblicato e distribuito nei diversi supermercati così posso parlarvi di questo bellissimo lavoro che ho fatto assieme allo studio ALFA LAB .
Io mi sono occupata di foto e ricette, loro del fantastico volantino, un lavoro di squadra davvero ben fatto!
Troverete questo prodotto sano e versatile in diversi supermercati, ne vale davvero la pena e vedrete, piacerà anche ai bambini!
SALAMELLE DI TROTA IN PADELLA CON SALSA DI YOGURT, CAROTE E TIMO
Ingredienti per 4 persone
8 salamelle di trota
1 carota
1 cetriolo
1/2 spicchio d'aglio
2 rametti di timo
150 g yogurt greco
il succo di 1/2 limone
pomodori rossi e verdi
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
In una ciotola versare lo yogurt greco, aggiungere il cetriolo precedentemente grattugiato e lasciato riposare in modo che perda l'acqua, la carota tagliata a tocchetti, l'aglio tritato, il timo. Una volta amalgamato il tutto condire con olio evo, sale, pepe ed il succo di mezzo limone, mescolare per qualche altro minuto.
In una padella antiaderente rosolare le salamelle di trota per circa 10 minuti e servirle assieme ad un'insalata di pomodori rossi e verdi finemente tagliati e la salsa di yogurt precedentemente preparata.
SALAMELLE DI TROTA AL FORNO CON CAPPERI, POMODORINI ED OLIVE
Ingredienti per 4 persone
8 salamelle di trota
6/7 pomodorini ciliegino
6/7 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 rametto di rosmarino
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
In una pirofila da forno adagiare le salamelle di trota, aggiungere le olive ed i pomodorini tagliati a tocchi, i capperi sotto sale precedentemente ammollati, il rosmarino finemente tagliato. Aggiungere un filo d'olio evo ed una spolverata di sale e pepe.
Infornare a 180° per 20/25 minuti
SALAMELLE DI TROTA ALLA GRIGLIA CON SALSA VERDE, SALSA AI PEPERONI E SALSA MEDITERRANEA
Ingredienti per 4 persone
8 salamelle di trota
per la salsa verde
3 filetti di acciughe
1 cucchiaio di aceto bianco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di capperi
60 g prezzemolo
1 tuorlo sodo
un pizzico di zucchero
olio evo
per la salsa ai peperoni
2 peperoni rossi
1 bicchierino brandy
2 cucchiai di ricotta
sale q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
per la salsa mediterranea
1 cucchiaio di senape
3 cucchiaini di concentrato di pomodori
il succo di 1 limone
2 cucchiai di latte
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Per la salsa verde pulire e lavare il prezzemolo togliendo i gambi e tenendo solo e foglie, asciugarlo e tritarlo finemente.
Sminuzzare anche le acciughe assieme all'aglio e ai capperi.
Amalgamare gli ingredienti e condire con l'aceto, l'olio, il sale ed il pepe.
A questo punto aggiungere il tuorlo passato al setaccio.
Per preparare la salsa ai peperoni è necessario pulire e lavare i peperoni, privarli dei semi e delle parti bianche e tagliarli a filetti. Passarli con il passa verdure, raccogliere la purea ottenuta, amalgamarla con la ricotta, il brandy e condire con sale e pepe.
Per la realizzazione della salsa mediterranea diluire la senape con il latte in una ciotola, versare l'olio a filo quando il composto raggiunge la giusta densità regolare di sale e pepe. Mescolare delicatamente ed aggiungere il succo del limone filtrato con il colino. Incorporare il concentrato di pomodoro, assaggiare e regolare di sale e pepe.
Cuocere in una griglia le salamelle per circa 15 minuti girandole molto spesso, servirle ben calde accompagnate dalle salse.
Finalmente è uscito, è stato pubblicato e distribuito nei diversi supermercati così posso parlarvi di questo bellissimo lavoro che ho fatto assieme allo studio ALFA LAB .
Io mi sono occupata di foto e ricette, loro del fantastico volantino, un lavoro di squadra davvero ben fatto!
Troverete questo prodotto sano e versatile in diversi supermercati, ne vale davvero la pena e vedrete, piacerà anche ai bambini!
SALAMELLE DI TROTA IN PADELLA CON SALSA DI YOGURT, CAROTE E TIMO
Ingredienti per 4 persone
8 salamelle di trota
1 carota
1 cetriolo
1/2 spicchio d'aglio
2 rametti di timo
150 g yogurt greco
il succo di 1/2 limone
pomodori rossi e verdi
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
In una ciotola versare lo yogurt greco, aggiungere il cetriolo precedentemente grattugiato e lasciato riposare in modo che perda l'acqua, la carota tagliata a tocchetti, l'aglio tritato, il timo. Una volta amalgamato il tutto condire con olio evo, sale, pepe ed il succo di mezzo limone, mescolare per qualche altro minuto.
In una padella antiaderente rosolare le salamelle di trota per circa 10 minuti e servirle assieme ad un'insalata di pomodori rossi e verdi finemente tagliati e la salsa di yogurt precedentemente preparata.
SALAMELLE DI TROTA AL FORNO CON CAPPERI, POMODORINI ED OLIVE
Ingredienti per 4 persone
8 salamelle di trota
6/7 pomodorini ciliegino
6/7 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 rametto di rosmarino
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
In una pirofila da forno adagiare le salamelle di trota, aggiungere le olive ed i pomodorini tagliati a tocchi, i capperi sotto sale precedentemente ammollati, il rosmarino finemente tagliato. Aggiungere un filo d'olio evo ed una spolverata di sale e pepe.
Infornare a 180° per 20/25 minuti
SALAMELLE DI TROTA ALLA GRIGLIA CON SALSA VERDE, SALSA AI PEPERONI E SALSA MEDITERRANEA
Ingredienti per 4 persone
8 salamelle di trota
per la salsa verde
3 filetti di acciughe
1 cucchiaio di aceto bianco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di capperi
60 g prezzemolo
1 tuorlo sodo
un pizzico di zucchero
olio evo
per la salsa ai peperoni
2 peperoni rossi
1 bicchierino brandy
2 cucchiai di ricotta
sale q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
per la salsa mediterranea
1 cucchiaio di senape
3 cucchiaini di concentrato di pomodori
il succo di 1 limone
2 cucchiai di latte
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Per la salsa verde pulire e lavare il prezzemolo togliendo i gambi e tenendo solo e foglie, asciugarlo e tritarlo finemente.
Sminuzzare anche le acciughe assieme all'aglio e ai capperi.
Amalgamare gli ingredienti e condire con l'aceto, l'olio, il sale ed il pepe.
A questo punto aggiungere il tuorlo passato al setaccio.
Per preparare la salsa ai peperoni è necessario pulire e lavare i peperoni, privarli dei semi e delle parti bianche e tagliarli a filetti. Passarli con il passa verdure, raccogliere la purea ottenuta, amalgamarla con la ricotta, il brandy e condire con sale e pepe.
Per la realizzazione della salsa mediterranea diluire la senape con il latte in una ciotola, versare l'olio a filo quando il composto raggiunge la giusta densità regolare di sale e pepe. Mescolare delicatamente ed aggiungere il succo del limone filtrato con il colino. Incorporare il concentrato di pomodoro, assaggiare e regolare di sale e pepe.
Cuocere in una griglia le salamelle per circa 15 minuti girandole molto spesso, servirle ben calde accompagnate dalle salse.
05/05/11
INVOLTINI PRIMAVERA CON VERDURE DOLCI
Oggi voglio proporvi una ricetta asiatica, credo si tratti del piatto più ordinato al ristorante cinese e raramente lo si prepara a casa.
Avevamo tanta voglia di involtini primavera e poca voglia di uscire, così li abbiamo fatti noi!
INVOLTINI PRIMAVERA CON VERDURE DOLCI
Ingredienti
per la pasta wonton
250 g farina
1 uovo
1 cucchiao d'acqua
1 pizzico di amido di mais
per gli involtini (4 persone)
8 fogli di pasta wonton
3 carote
2 coste di sedano
150 g pisellini
1 cipolla bianca
5 asparagi verdi
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
olio di semi per friggere q.b.
sale q.b.
Per ottenere la pasta wonton impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto dura, coprite con un panno da cucina bagnato e lasciare riposare circa 20 minuti. Spianare la pasta a mano o a macchina finche raggiunge lo spessore di circa 2 mm.
Sbucciare la cipolla, lavatela, tagliatela a fettine e fatela rosolare in padella con l'olio di semi di arachide. Lavate e tagliate le altre verdure e fatele a listarelle. Scottate i pisellini per 5 minuti in acqua salata.
Stendete i fogli di pasta wonton, tagliateli in due parti ottenendo dei rettangoli e ponete all'estremità del lato più lungo un mazzetto delle verdure miste preparate; salatte leggermente, ripiegate all'interno i bordi laterali, arrotolate e sigillate con poca acqua fredda.
Friggete in padella o nel wok, salate e servite con salse a piacere.
Avevamo tanta voglia di involtini primavera e poca voglia di uscire, così li abbiamo fatti noi!
INVOLTINI PRIMAVERA CON VERDURE DOLCI
Ingredienti
per la pasta wonton
250 g farina
1 uovo
1 cucchiao d'acqua
1 pizzico di amido di mais
per gli involtini (4 persone)
8 fogli di pasta wonton
3 carote
2 coste di sedano
150 g pisellini
1 cipolla bianca
5 asparagi verdi
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
olio di semi per friggere q.b.
sale q.b.
Per ottenere la pasta wonton impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto dura, coprite con un panno da cucina bagnato e lasciare riposare circa 20 minuti. Spianare la pasta a mano o a macchina finche raggiunge lo spessore di circa 2 mm.
Sbucciare la cipolla, lavatela, tagliatela a fettine e fatela rosolare in padella con l'olio di semi di arachide. Lavate e tagliate le altre verdure e fatele a listarelle. Scottate i pisellini per 5 minuti in acqua salata.
Stendete i fogli di pasta wonton, tagliateli in due parti ottenendo dei rettangoli e ponete all'estremità del lato più lungo un mazzetto delle verdure miste preparate; salatte leggermente, ripiegate all'interno i bordi laterali, arrotolate e sigillate con poca acqua fredda.
Friggete in padella o nel wok, salate e servite con salse a piacere.
26/04/11
E CON TUTTE QUESTE UOVA CHE CI FACCIO?
...Oggi per il riciclo delle uova di Pasqua avanzate, rispolveriamo una vecchia ricetta, la mia TORTA AL CIOCCOLATO preferita, pubblicata su GINGER GENERATION.
Buona digestione :-)
Buona digestione :-)
22/04/11
CROSTATINE RICOTTA E PINOLI
Quanto mi piacerebbe avere una storia convincete su queste "crostatine pasquali"..ehm, in sostanza quanto mi piacerebbe avere una valida alternativa alle mini colombine che avrei dovuto postare e che in relatà sono state mangiate appena fatte :-P
Non abbiamo resistito, portate pazienza, appena uscite dal forno si sono letteralmente volatilizzate!
Si tratta pur sempre di una dolcezza, in particolare della mia colazione del sabato mattina.
Ogni sabato infatti ci concediamo il lusso della colazione in centro, abbiamo il nostro baretto preferito che si fa portare ogni mattina delle squisite tortine di frolla, le ho volute replicare a casa ed il risultato è stato davvero soddisfacente.
Buona Pasqua a tutti :-)
CROSTATINE RICOTTA E PINOLI
Ingredienti
200g di farina
100g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
acqua q.b.
1 stecca di vaniglia
1 limone
400 g di ricotta
100 g di pinoli
100 g di zucchero
cannella q.b.
1 tuorlo
Procedimento
Preparare la pasta frolla come di consueto e stenderla per ricoprire degli stampini.
(PASTA FROLLA: mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer e frullate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso.
Formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete i tuorli, lo zucchero a velo, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto ottenuto una palla , avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.)
Setacciare la ricotta e mescolarla con un po' di zucchero e con i pinoli tostati, aggiungere il tuorlo d’uovo e farcire le crostatine, poi cuocere per 10 min a 170 gradi.
Ah per ottenere la crosticina, prima di infornare aggiungete qualche granello si zucchero!
Non abbiamo resistito, portate pazienza, appena uscite dal forno si sono letteralmente volatilizzate!
Si tratta pur sempre di una dolcezza, in particolare della mia colazione del sabato mattina.
Ogni sabato infatti ci concediamo il lusso della colazione in centro, abbiamo il nostro baretto preferito che si fa portare ogni mattina delle squisite tortine di frolla, le ho volute replicare a casa ed il risultato è stato davvero soddisfacente.
Buona Pasqua a tutti :-)
CROSTATINE RICOTTA E PINOLI
Ingredienti
200g di farina
100g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
acqua q.b.
1 stecca di vaniglia
1 limone
400 g di ricotta
100 g di pinoli
100 g di zucchero
cannella q.b.
1 tuorlo
Procedimento
Preparare la pasta frolla come di consueto e stenderla per ricoprire degli stampini.
(PASTA FROLLA: mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer e frullate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso.
Formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete i tuorli, lo zucchero a velo, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto ottenuto una palla , avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.)
Setacciare la ricotta e mescolarla con un po' di zucchero e con i pinoli tostati, aggiungere il tuorlo d’uovo e farcire le crostatine, poi cuocere per 10 min a 170 gradi.
Ah per ottenere la crosticina, prima di infornare aggiungete qualche granello si zucchero!
12/04/11
ZUPPA DI PESCE E TOSCANA
Ho deciso di postare questa ricetta nonostante il caldo improvviso perchè personalmente l'apprezzo molto anche in primavera ed estate, tiepidina con dei buoni crostini di pane casereccio ed un bicchiere di vino bianco ghiacciato!
Prima della ricetta però, una segnalazione d'obbligo: questo week end abbiamo fatto un bel giro nelle zona di Siena e dintorni, moltissimi paesini medievali, passeggiate nella natura, paesaggi mozzafiato, ottimo cibo e vino favoloso poi, la sera, un accogliente rifugio, uno spicchio di paradiso gestito da una coppia squisita, se capitate in zona la CANONICA DI FUNGAIA merita davvero!
ZUPPA DI PESCE
Ingredienti
2 kg. di pesce assortito
1 cipolla
1 costola di sedano
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
4 pomodori maturi spellati
2 litri d’acqua bollente
sale q.b.
pepe q.b.
Pulire e tagliare il pesce a grossi pezzi e dividere le carni più dure da quelle più tenere.
In una larga casseruola fare soffriggere le verdure tagliate sottili con l’olio;
quando cominceranno a prendere colore, inaffiateli con il vino e lasciate evaporare.
Unite i pomodori tagliati a pezzi e l’acqua bollente. Lasciate cuocere per una ventina di minuti. Poi aggiungete i pesci a carne più dura e, a poco a poco, quelli a carne più tenera. Salate, pepate e lasciate cuocere lentamente per 1 orea e mezza.
Aggiustate di sale e di pepe e servite con i crostini di pane.
Prima della ricetta però, una segnalazione d'obbligo: questo week end abbiamo fatto un bel giro nelle zona di Siena e dintorni, moltissimi paesini medievali, passeggiate nella natura, paesaggi mozzafiato, ottimo cibo e vino favoloso poi, la sera, un accogliente rifugio, uno spicchio di paradiso gestito da una coppia squisita, se capitate in zona la CANONICA DI FUNGAIA merita davvero!
ZUPPA DI PESCE
Ingredienti
2 kg. di pesce assortito
1 cipolla
1 costola di sedano
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
4 pomodori maturi spellati
2 litri d’acqua bollente
sale q.b.
pepe q.b.
Pulire e tagliare il pesce a grossi pezzi e dividere le carni più dure da quelle più tenere.
In una larga casseruola fare soffriggere le verdure tagliate sottili con l’olio;
quando cominceranno a prendere colore, inaffiateli con il vino e lasciate evaporare.
Unite i pomodori tagliati a pezzi e l’acqua bollente. Lasciate cuocere per una ventina di minuti. Poi aggiungete i pesci a carne più dura e, a poco a poco, quelli a carne più tenera. Salate, pepate e lasciate cuocere lentamente per 1 orea e mezza.
Aggiustate di sale e di pepe e servite con i crostini di pane.
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